Bolo de Amendoim com Especiarias - Moçambique

Ingredientes:

2 xícaras de amendoim torrado e moído (sem sal)

1 xícara de açúcar mascavo

4 ovos

1/2 xícara de óleo de girassol (ou manteiga derretida)

1/2 xícara de leite de coco

1 colher (chá) de canela em pó

1/2 colher (chá) de noz-moscada ralada

1/2 colher (chá) de cravo-da-índia em pó

1 colher (sopa) de fermento químico

1 pitada de sal

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma redonda com óleo e farinha de arroz (ou farinha comum).

Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até formar um creme claro.

Adicione o óleo (ou manteiga) e o leite de coco. Misture bem.

Acrescente os amendoins moídos e todas as especiarias.

Misture até ficar homogêneo. Finalize com o fermento.

Despeje a massa na forma e leve ao forno por 35–40 minutos, ou até o palito sair limpo.

Sirva com uma calda de melado ou cobertura de leite de coco com limão.

Pão de Inhame com Melado

Receita Afro Diasporica

Ingredientes

2 xícaras de purê de inhame (cozido e amassado)

3 xícaras de farinha de trigo

1/2 xícara de melado de cana

1/2 xícara de água morna

1 pacote (10g) de fermento biológico seco

1/4 xícara de óleo de coco ou vegetal

1/2 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de gengibre fresco ralado (opcional)

O Inhame

O inhame é um alimento ancestral na África Ocidental e também usado em comunidades quilombolas brasileiras. Essa receita conecta o sagrado do alimento com o cotidiano.

Modo de Preparo

Em uma tigela, misture o fermento com a água morna e 1 colher de sopa de melado. Deixe ativar por 10 minutos.

Acrescente o purê de inhame, o restante do melado, o óleo e o sal. Misture bem.

Vá adicionando a farinha aos poucos, até formar uma massa macia e levemente pegajosa.

Sove por 10 minutos. Cubra com um pano e deixe crescer por 1h.

Modele em formato de pão ou coloque em forma de bolo inglês. Deixe crescer mais 30 minutos.

Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 30 a 40 minutos. O cheiro é maravilhoso!

Pincele com melado ainda quente, se quiser uma casquinha brilhante.